Hướng dẫn công thức làm bánh mì hình quả dưa ngon lạ
Bột bánh mì sau khi ủ thì lấy ra, cho khối bột ra bàn xe thành sợi, chia làm 5 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Bánh mì được tạo hình giống quả dưa nên được gọi tên là bánh mì quả dưa. Bánh này có vỏ giòn giòn như bánh quy rất thơm, bên trong là lớp bánh mì bơ sữa mềm mại. Bánh dùng với trà nóng hay cà phê đều rất tuyệt.
Nguyên liệu:
Bánh mì
+ 120g bột mì dai
+ 30g bột mì thường
+ 20g bơ mềm
+ 30g đường
+ 2 muỗng cà phê sữa bột
+ 80ml nước
+ 5g men nâu
+ 1 nhúm muối nhỏ
+ 1 quả trứng gà nhỏ
Bánh quy vị cam
+ 60g bơ mềm
+ 35g đường mịn
+ 1 lòng đỏ trứng gà
+ 110g bột mì thường
+ 1/2 muỗng bột nở
+ 1 muỗng cà phê sữa bột
+ 1/2 muỗng cà phê vỏ cam nạo
Cách làm:
Bánh mì:
Bước 1: Dùng 40ml nước để pha với men cho nở.
Bước 2:Cho bột đã trộn muối, đường và sữa bột vào thố, cho men đã pha với nước vào, cho nốt 40ml nước còn lại vào, thêm trứng đánh tan, cho tất cả vào thố trộn đều rồi cho bơ mềm vào trộn, sau đó để khối bột ra mặt bàn nhồi mịn, ủ 2-3 giờ để bột nở gấp đôi.
Bánh quy (phần này sẽ làm vỏ bọc có vân thủy ở ngoài)
Bước 3:Trong khi đợi ủ bột bánh mì, chúng ta sẽ làm phần phủ ngoài.
Bước 4:Cho đường, bơ mềm, vỏ cam nạo vào thố đánh bông mịn, sau đó cho trứng vào đánh đều. Rây bột mì (đã trộn đều với bột nở) vào thố bơ đường đã đánh bông, trộn đều (không nhồi) rồi bọc khối bột lại cho vào tủ lạnh ngăn mát để một giờ.
Tạo hình:
Bước 5: Bột bánh mì sau khi ủ thì lấy ra, cho khối bột ra bàn xe thành sợi, chia làm 5 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Bước 6: Phần bột bánh quy cũng chia 5 phần bằng nhau, cán thành miếng tròn dẹt (bạn có thể dùng 2 miếng nilon ép lại để cán), sau đó cho cục bột bánh mì vào giữa và bọc lại, rạch mặt bánh nhẹ nhàng thành hình lưới, cho vào khay, để vào lò đậy kín tránh gió làm khô mặt bánh, ủ tiếp đến khi bột nở gấp rưỡi, mang khay bánh ra ngoài.
Bước 7: Bật lò để nóng 15 phút rồi cho khay bánh vào nướng ở rãnh giữa, nướng 15 phút lửa 170 độ C.
Cùng Danh MụcNội Dung Khác
Leave a Reply